En omakase-upplevelse utöver det vanliga

På Koizen möts japansk tradition och modern perfektion i en Michelin-omnämnd restaurang i hjärtat av Göteborg. Här står sushi och omakase i centrum – personligt, intimt och kompromisslöst.

Boka bord Köp presentkort
Koizens bardisk reserverad för VIP-bokningar

Där balans, närvaro och perfektion möts

Koizen är en japansk Michelin-omnämnd restaurang i Göteborg med ett kompromisslöst fokus på sushi och omakase på absolut högsta nivå. Restaurangen grundades 2017 av sushimästaren John Chu och drivs idag tillsammans med hans fru Teresa Chu. Sedan starten har Koizen haft en tydlig vision – att skapa en plats där japanskt hantverk, respekt för råvarorna och perfektion i varje moment samspelar i en exklusiv men varm miljö.

Koizen är inte en traditionell sushirestaurang, utan en plats för nyfikenhet, lärande och möten mellan människor, smaker och kulturer. Här står helhetsupplevelsen i centrum, från första mötet till sista serveringen. Filosofin bygger på balans, närvaro och ständig utveckling, där varje dag, varje råvara och varje gäst betraktas som unik. Att Koizen är omnämnd i både Guide Michelin och White Guide speglar restaurangens långsiktiga och kompromisslösa arbete med kvalitet och upplevelse.

Sushibitar som serveras hos Koizen
Sushibitar som serveras hos Koizen
Sushibitar som serveras hos Koizen

En intim omakase-upplevelse i full harmoni

Med endast 16 platser, varav 8 vid den eleganta bardisken, erbjuder Koizen en nära och personlig miljö där gästerna får följa hantverket i realtid. Omakase är hjärtat i upplevelsen – en levande och personlig smakresa skapad av säsongens bästa råvaror, där japansk tradition möter modern kreativitet.

Se menyn
En av rätterna hos Koizen
Sushimästaren John Chu som serverar en rätt
Sushimästaren som skär upp en sushibit
Sushibit som serverats på en tallrik

Upptäck Koizen bortom omakase

Hos Koizen sträcker sig upplevelsen bortom restaurangens omakase. Genom noggrant utvalda event, personliga sushikurser och egna exklusiva produkter bjuder vi in till fler sätt att upptäcka vårt japanska hantverk – alltid med samma respekt för råvaran, filosofin och helhetsupplevelsen.

Events

Koizen arrangerar utvalda event, temakvällar och samarbeten där säsongens råvaror, gästkockar och noggrant utvalda drycker står i centrum. Varje tillfälle är unikt och skapat för att ge gästerna en ny dimension av Koizens kulinariska värld.

Sushikurs

I Koizens exklusiva sushikurser får du kliva in i sushi som hantverk, filosofi och tradition. Under ledning av sushimästaren John Chu lär du dig teknikerna bakom nigiri och avslutar upplevelsen med en gemensam middag i restaurangens intima miljö.

Produkter

Koizens egna produkter är framtagna med samma kompromisslösa kvalitetskrav som i restaurangens kök. Från lagrade sojor till smakrika såser – produkter som låter dig ta med en del av Koizens smakvärld hem.